ウイスキーの多様性や奥深さ・意外性を「発見する」シリーズとして2021年から展開する“NIKKA DISCOVERYシリーズ”第2弾商品です。2024年に創業90周年を迎えるニッカウヰスキーが保有する多様な原酒や、原材料や発酵などの製造工程によるウイスキーのつくり分けの歴史が生み出す奥深さに焦点を当てました。2022年の２商品は、“発酵工程で使用する酵母の違いによって生み出される特長ある香り”に着目しました。『シングルモルト余市』が持つシングルモルトならではの魅力はそのままに、酵母が生み出す新たな香りを付与することで隠れていた意外な個性を引き出した限定商品です。限定ウイスキーなどに関心の高いウイスキーファンに向けて、飲食店を中心とした業務用での展開を予定しています。また、海外でも欧州を中心に販売します。
パッケージに「余市」のロゴを堂々と配し、単一蒸溜所のモルト原酒でつくられたシングルモルトであることを表現しています。またラベルには、それぞれの香りをイメージした色を採用し、徐々に色調を変化させるグラデーションを施すことで、香り立つイメージを表現しました。
『シングルモルト余市 アロマティックイースト』
余市モルトの特徴である石炭直火蒸溜による、力強く厚みのある味わいを活かしつつ、りんごやバナナなどのフルーティーさに加え、吟醸香を思わせる洋梨のような香りがほのかに重なるシングルモルトウイスキーです。フレッシュな果実味とモルトの甘みの奥にピートのコクがしっかりと感じられ、心地よい甘い香りとマーマレードのようなビターでスイートな余韻が心地よく続きます。アルコール分48％を採用しました。

2024年年始の福袋で購入しました。